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Un vin de grande race, avec une couleur rouge rubis intense, un parfum délicat de violettes et de baies, un goût vineux et doux, avec un léger et agréable goût de vanille. La fermentation sur marc dure environ 18 jours à 22-25°C. La fermentation malolactique a lieu dans des barriques, de petits et rares fûts de chêne de 225 litres provenant du Massif central de France, où le vin est laissé pendant 18 mois pour acquérir par osmose des arômes et des parfums qui augmentent sa qualité déjà élevée. Il est ensuite conservé quelques mois en bouteille pour affiner les goûts et les parfums. À ce stade, la Barrique San Giovanni est prête à être dégustée sur nos tables, où elle accompagne avec une grande autorité tous les plats de viande d'un engagement particulier.
Il est recommandé, pour son oxygénation optimale, de gratter le vin avant de le servir.
Température de service recommandée : 18-20°C.
UVE : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc
LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES :
- Teneur en alcool de 14,5 % vol.
- Acidité environ 5,0 gr./l.
- Vin sec
