Tiramisù al prosecco: l’evoluzione della dolce tradizione italiana

Il tiramisù, originario del Veneto e simbolo della pasticceria tradizionale italiana, è conosciuto e amato in tutto il mondo per la sua cremosità avvolgente e per il suo sapore inconfondibile dato dalla combinazione di savoiardi, caffè, mascarpone e cacao. Tuttavia, come ogni grande classico, è stato negli anni soggetto a numerose e innovative reinterpretazioni, la più raffinata delle quali prevede la sostituzione del caffè con il prosecco. Vediamo allora insieme come preparare un delizioso tiramisù al prosecco.

Tiramisù al prosecco: origine, ingredienti e preparazione

Il tiramisù tradizionale nasce come dolce al cucchiaio composto da strati di savoiardi imbevuti nel caffè e uniti da una soffice crema a base di mascarpone, uova e zucchero. La sua origine esatta è ancora oggi molto dibattuta, ma viene generalmente attribuita al Veneto degli anni ’60-’70, una regione rinomata per la sua cucina e, non a caso, patria del prosecco. L'idea di combinare il tiramisù con il prosecco nasce infatti dalla voglia di sperimentare nuove combinazioni di sapori, rimanendo però sempre fedeli alla tradizione italiana: il prosecco, con le sue note fruttate e la sua leggerezza effervescente, si sposa perfettamente con la delicatezza del mascarpone e con la consistenza soffice dei savoiardi, offrendo una versione più leggera e fresca del dessert tradizionale.

Ingredienti

• 300 g di savoiardi
• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 500 g di mascarpone
• 200 ml di prosecco
• 50 g di zucchero a velo
• Cacao amaro in polvere per guarnire

Preparazione

1. Preparazione della crema al mascarpone: in una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il mascarpone e amalgamate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. A parte, montate gli albumi a neve con lo zucchero a velo e poi incorporateli delicatamente alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

2. Preparazione della bagna al prosecco: versate il prosecco in una ciotola e aggiungete un po’ di zucchero per dolcificare leggermente, mescolando fino a scioglierlo completamente.

3. Assemblaggio: prendete i savoiardi ed immergeteli velocemente nella bagna al prosecco, facendo attenzione a non inzupparli troppo per evitare che si sfaldino. Disponeteli sul fondo di una pirofila e copriteli con uno strato generoso di crema al mascarpone. Ripetete l'operazione fino al termine degli ingredienti, avendo cura di concludere la preparazione con uno strato di crema, in modo da rendere la presentazione più elegante.

4. Riposo e guarnizione: coprite la pirofila con della pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. Prima di servire, spolverate la superficie del tiramisù con del cacao amaro in polvere, utilizzando un setaccio per ottenere una copertura uniforme.

I nostri consigli

Come avrete intuito, la preparazione del tiramisù al prosecco è molto semplice, ma per renderla impeccabile vi consigliamo di adottare dei piccoli accorgimenti. Per prima cosa, scegliete con cura il prosecco, che dovrà preferibilmente essere Extra Dry o Dry per compensare la dolcezza della crema al mascarpone. In secondo luogo, utilizzate esclusivamente uova fresche o pastorizzate e, quando montate gli albumi, provate ad aggiungere un pizzico di sale: faciliterà il processo! Prestate poi particolare attenzione ai savoiardi: ricordatevi sempre di inzupparli rapidamente per mantenere la giusta consistenza e, se preferite ottenere un sapore più intenso, aggiungete dello zucchero o un goccio di liquore come il Marsala alla bagna al prosecco. Una volta terminate tutte le preparazioni e dopo aver lasciato riposare il tiramisù in frigorifero, servitelo ben freddo e consumatelo entro 2-3 giorni.

Il tiramisù al prosecco non solo rappresenta una variante raffinata e moderna del dolce tradizionale, ma è anche un modo perfetto per valorizzare la bollicina italiana e per dare un tocco di classe alle occasioni speciali, quali cene eleganti o festività. Ma abbiamo un ultimo consiglio per voi: provate a servire il tiramisù al prosecco con un bicchiere dello stesso vino con cui è stato preparato. Il prosecco, con la sua bollicina delicata e le sue note aromatiche, bilancerà la dolcezza del tiramisù, esaltando l’esperienza gustativa.