Prosecco e cucina primaverile: guida ai migliori abbinamenti

Con l’arrivo della primavera, i sapori in cucina si fanno più freschi, leggeri e profumati. Le verdure di stagione, le erbe aromatiche e la frutta colorata diventano protagonisti di piatti equilibrati e raffinati, perfetti per essere accompagnati da un buon prosecco. Grazie alla sua versatilità, infatti, il prosecco riesce ad esaltare i sapori senza sovrastarli, offrendo così un’armonia gustativa che rende ogni pasto un’esperienza piacevole e vivace. Ma quali sono gli abbinamenti migliori per la stagione in corso? In questo articolo scopriremo le combinazioni ideali tra prosecco e piatti primaverili, analizzando le caratteristiche di ogni accostamento e consigliandovi la tipologia di bollicine più adatta a valorizzare ogni sapore.

Come abbinare il prosecco ai piatti primaverili: consigli per ogni portata

La primavera porta con sé un’esplosione di colori e sapori che si riflettono anche sulla tavola. Mentre le temperature si fanno più miti, infatti, i piatti diventano più leggeri e aromatici, ricchi di ingredienti freschi e colorati di stagione, ideali da abbinare alla freschezza, alle note fruttate e floreali e alle bollicine eleganti e vivaci di un buon prosecco.

Antipasti primaverili e Prosecco Brut

Gli antipasti primaverili sono spesso caratterizzati da ingredienti freschi e delicati come asparagi, carciofi, fave, piselli, agrumi e pesce crudo. Un’ottima scelta per accompagnarli è, per questo, il Prosecco Brut che, con la sua acidità equilibrata e le sue bollicine fini, valorizza la delicatezza degli ingredienti esaltandone il gusto. Ecco alcuni esempi:

• carpaccio di branzino agli agrumi, in cui la freschezza degli agrumi e la delicatezza del pesce crudo si sposano perfettamente con la mineralità e la vivacità del Prosecco Brut;
• tartare di tonno con avocado e lime, entrambi ingredienti capaci di equilibrare l’effervescenza ed esaltare le note fruttate del Prosecco Brut;
• fiori di zucca ripieni di ricotta e menta, i cui sapori delicati e aromatici si armonizzano con la freschezza del Prosecco Brut;
• asparagi alla griglia con salsa olandese, la cui sapidità contrasta con la freschezza del Prosecco Brut.

Primi piatti primaverili e Prosecco Extra Dry

Come gli antipasti, anche i primi piatti in questa stagione sono spesso a base di verdure, fiori di zucca ed erbe aromatiche, con condimenti leggeri ma ricchi di profumi. In questo caso, però, è il Prosecco Extra Dry a rappresentare l’abbinamento ideale, complici il suo leggero residuo zuccherino, le sue note fruttate e la sua leggera morbidezza, capaci di bilanciare il sapore dolce e delicato di preparazioni come:

• il risotto agli asparagi e parmigiano, in cui l’acidità del prosecco bilancia la cremosità del risotto e smorza la nota amarognola degli asparagi;
• i tagliolini al limone e gamberi, con una dolcezza naturale perfetta per essere esaltata dal perlage fine del Prosecco Extra Dry;
• gli gnocchi di ricotta e spinaci con burro e salvia, che trovano nel prosecco un accompagnamento fresco e armonioso.

Secondi piatti primaverili e Prosecco Superiore, Millesimato o Dry

A differenza degli antipasti e dei primi piatti, capaci di adattarsi ad un’unica tipologia di prosecco, i secondi piatti richiedono una distinzione tra:

• secondi piatti di pesce, come branzino al forno con erbe aromatiche o polpo alla griglia con patate e prezzemolo, che sono ideali da abbinare alle bollicine fini e alle note minerali del Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG;
• secondi piatti di carne bianca, come coniglio alle erbe aromatiche o suprema di pollo al limone e timo, che sono invece perfetti per essere accompagnati con il bouquet aromatico più intenso del raffinato Prosecco Millesimato;
• secondi piatti di formaggi cremosi come burrata, caprino e robiola, la cui dolcezza naturale si sposa perfettamente con il leggero residuo zuccherino del Prosecco Dry.

Dessert primaverili e Prosecco Demi-Sec

Per concludere il pasto, il Prosecco Demi-Sec rappresenta il compagno ideale di dessert primaverili a base di frutta, quali:

• la crostata di fragole e crema pasticcera, la cui dolcezza viene esaltata dal Prosecco Demi-Sec senza risultare stucchevole;
• la mousse al limone e meringa, in cui il perlage vivace e la dolcezza equilibrata del prosecco contrastano con l’acidità del limone.

Il prosecco è un vino estremamente versatile, capace di accompagnare piatti freschi e leggeri tipici della primavera senza mai sovrastarli. Dall’antipasto al dessert, le sue bollicine eleganti e il suo profilo aromatico lo rendono perfetto per esaltare ogni sfumatura di sapore.